自己在家做印度烤餅跟薄荷醬

 
自從電玩展去吃過一次美麗華B1的烤餅與薄荷醬後,



 

自己終於在隔一周後開始試著自己動手製作,
上網找了食譜"印度烤餅"的製作方法:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205080520137
於是開始了這忙碌的星期四上午。


一早起來就開始揉麵,本來要用中筋麵粉的家人買錯,於是我用低筋麵粉來製作...
(讓我們看看用低筋會發生什麼事情...XD)


揉完麵後蓋上保鮮膜放冰箱去了,然後開始製作沾醬:薄荷醬,
使用薄荷葉量約一個果汁機杯達七八分滿,大約能做四百毫升以上的薄荷醬,
反正家裡有冰箱,多做的我就存放,以便下次使用,或是沾其他乾麵包都很適合。


 
薄荷葉是鄰居種的,真方便,不過我沒有偷拔喔。


 
裝好後就先放一邊準備提味用的檸檬了,因為家裡找不到擠汁用的器皿,害我用超兄貴的姿勢徒手硬擠出汁~(咦?)


 
擠得我整隻手都是檸檬味,記住汁液要用濾網濾掉雜質先,我個人嗜好是不喜歡吃到檸檬子,所以會挑掉,
至於果肉或是隔膜我不介意一起用果汁機打,這部分不影響口感,但是果核會,所以務必把子去除。


 
榨汁時我加了少許熱水進去,打完之後裝填進750ml的寶特瓶中進冰箱保存,
切記製醬水不用太多,我們主要是要那個濃稠感,且沉澱現象記得使用前搖一搖。


 
從冰箱取出麵糰後。拌點蒜頭跟食用油下去揉麵,然後直接進鍋,表面黃色起鍋,隨即進烤箱。


 
因為烤箱是便宜貨,定溫只有時間能調整,所以我才先以平底鍋處理,大約五~七分鐘就差不多了,超過十分鐘會焦。


 
烤箱外部有簡易食材時間需求表,貝果我建議五分鐘才夠熱。




好了之後就上桌吧~
加點薄荷點綴一下餐盤,因為薄荷會有強烈的香氣,
進食時會聞到,再油的東西吃起來感覺還是清爽多了,
但要吃進嘴哩,單是薄荷打醬會很難入口,所以還是需要檸檬的存在。


沾醬的預測算是估計正確,
不過也吃出來餐廳那個漂亮的色澤是有使用市售液狀薄荷汁混用才有那種色澤,
(就是你在手搖茶飲店點薄荷綠時會到的那種液狀薄荷汁...)
然後就是需要一點糖,讓醬汁稍微緩和一點酸味,如此,醬汁就完成了。


然後錯用低筋麵粉的食完心得是,
因為來不及擀麵擀平,所以吃的時候試著用手撕開烤餅,
讓餅皮牽絲的狀態下去沾醬,吃起來更方便入味,且不會過厚。


350元的餐點幾乎可以用50~80元成本以內解決,看食用量的多寡。
市售一包平裝麵粉約可做三道餐份量的烤餅,檸檬貴了些,薄荷能自己種就自己種,
如此整個算是很省錢的處理法,也可直接使用好一點的烤箱做直接的處理。

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Author:Padre Legna
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